麻婆茄子風の豚挽肉と茄子の味噌炒め

Yuyuyu☆★'s cooksnap of when they made 麻婆茄子風の豚挽肉と茄子の味噌炒め.
けんぐらんど's cooksnap of when they made 麻婆茄子風の豚挽肉と茄子の味噌炒め.
札幌在住の松島タツオ
札幌在住の松島タツオ @cook_40055718

お酒のあてにおすすめ♪
お父さんも喜ぶ人気のおつまみ(^o^)/
このレシピの生い立ち
茄子炒めは大好きなので色んな料理で楽しんでます。今回は豚肉とのコラボ(^o^)/

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材料

４人分
  1. 豚挽き肉 100g
  2. 茄子（中） ５本
  3. 長ネギ(みじん切り) ２分の１本
  4. 片栗粉+水 50cc
  5. サラダ油(炒め用) 50cc
  6. おろし生姜 大さじ１
  7. 煎り白ごま 少々
  8. 調味料
  9. 味噌 大さじ２
  10. めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ１
  11. だし汁 100cc
  12. 砂糖(三温糖) 大さじ１

作り方

  1. 1

    茄子は１本を８等分に切っておきます。
    今までの経験上、このサイズが一番炒めやすく食べやすいんです(^^)b

  2. 2

    具材はこんな感じで準備します。

  3. 3

    フライパンでサラダ油を熱し茄子を中火でじっくり炒めます。次に挽肉を加えさらに炒めます。

  4. 4

    みじん切りのネギは最後に加え軽く炒めたら調味料を合わせて煮込みます。

  5. 5

    茄子が柔らかくなってきたら生姜を加え、火を弱火にして水とき片栗粉を少しずつまわしいれとろみをつけます。

  6. 6

    盛りつけたら白ごまを飾って出来上がりです。

コツ・ポイント

茄子を炒める時は中火でじっくり炒めてまんべんなく油を吸わせます。このとき焦がさないように注意。
茄子だけ別途に素揚げしてもOK。

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レシピ作者

札幌在住の松島タツオ
札幌在住の松島タツオ @cook_40055718
に公開
北海道札幌市在住の料理好き人間です♪妻と二人暮らしで食事は私が担当してます。なので、妻が喜ぶ献立が中心です♡できるだけ北海道産の食材を使うことを心がけてます。おかず料理だけじゃなく甘いもの系や飲み物のレシピもアップしてます。「美味しいものを自分で作ってみたい！！」そんな方の料理のヒントになったら嬉しいです(^o^)/献立に悩んだら「松島タツオ」でネット検索してみて下さいね♪
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