柚子の季節に作りたい！手作りの柚子味噌
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
柚子の香りを楽しめる柚子みそは、あるとお料理のレパートリーが広がります！
このレシピの生い立ち
この季節、たくさん柚子を頂くので毎年作るようになりました！こんにゃく、大根、いも田楽に使い途が色々あります！
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずは洗って、皮をおろしがねですりおろす。(白い部分は苦いので入らないようにする)
- 2
小鍋に味噌→さとうきび砂糖→ゆずの汁を入れて、弱火にかけ、みりんを加えて、照りが出るまで木べらでよく練る。
- 3
焦がさないように練ったら、ゆずの皮と白ごまをいれて火を止め軽く混ぜる。
コツ・ポイント
ゆずの皮を最後に入れるのは、風味が残るようにするためです！
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