我が家の定番！タレたっぷりの豚生姜焼き

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トモ星人
トモ星人 @cook_40104339

玉ねぎペーストがまろやか。肉もキャベツもいくらでも食べられる、危険？な生姜焼きです
このレシピの生い立ち
子どもの頃、何かで見たのか、ある日突然これを作るようになり、以来私にとっての生姜焼きはコレになりました。数少ない実家から引き継いだ味です。

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材料

2〜3人分
  1. 豚生姜焼き用肉 400〜600g
  2. 玉ねぎ 中〜大1個
  3. ◎生姜チューブ 大さじ1〜2
  4. ◎醤油 大さじ2〜3
  5. ◎みりん 大さじ1〜2
  6. ◎日本酒 大さじ2〜3
  7. キャベツ 1//2個
  8. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    玉ねぎをフードプロセッサーでピューレ状にする。これ◎を加えてよく混ぜる。味見しながらお好みの味に。ただし少し薄めに。

  2. 2

    肉を1枚ずつタレに絡めていく。できればその後30分くらい置くといいかな。

  3. 3

    肉を漬けている間に付け合わせの準備。キャベツを千切りにする。いつもはスライサーだけど、今日は春キャベツだからざく切りに。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱して肉を焼く。玉ねぎペーストが付いたままだと焦げやすいので、肉からはがすようにしてフライパンへ。

  5. 5

    火力は中火くらいかな。少しゆっくり焼きます。フライパンが焦げてきたらキッチンペーパーで拭き取る。

  6. 6

    肉を全て焼いたら皿に取り出し、残ったタレに火を入れる。肉の成分が移っているから、強めの火で、焦げつかない程度にしっかりと

  7. 7

    火を通す前より濃い色、いわゆるカラメル色になってきたら、皿の肉にかけて出来上がり。

  8. 8

    肉とキャベツにタレを絡めながらどうぞ♡

コツ・ポイント

生の状態でタレの味を決めるのは多少慣れが必要かも。生の玉ねぎペーストの辛味の向こうに感じるタレの味を感じてください。煮詰めると味が濃くなるので、やや薄めに。塩気と甘みのバランスで決めてもらうといいかなと思います。

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レシピ作者

トモ星人
トモ星人 @cook_40104339
に公開
料理は好きだけど、片付けは大嫌い。レシピの写真に汚いキッチンが写りこまないように気をつけてますf^_^;
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