塩糀しょうが焼き

おきょうねえ's cooksnap of when they made 塩糀しょうが焼き.
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金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

塩麴で豚肉を漬け込んだ、しょうが焼きです。お肉が柔らかく、まろやかな美味しさ！

このレシピの生い立ち
塩糀で漬け込んだら、とても簡単に味が決まりました！お醤油のしょうが焼きよりも、味わいがマイルドになりました。簡単にさっと作れるのが良いところです。ぜひお試しください。

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材料

2人分
  1. 豚肉しょうが焼き用 6枚
  2. 塩糀 大さじ１と1/2
  3. 生姜すりおろし 1片分
  4. 福みりん 30ml
  5. 日本酒 30ml
  6. 胡麻油 小さじ１

作り方

  1. 1

    ★豚肉に塩糀をもみこんで、1時間ほどなじませる。
    ★しょうが、みりん、日本酒を合わせておく

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、１の豚肉を広げて両面を焼き、余計な油をクッキングペーパーで拭きとる。

  3. 3

    合わせておいた調味料をフライパンに加え、絡めるように炒める。汁気が少なくなったら出来上がり。

  4. 4

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  5. 5

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コツ・ポイント

★塩糀の作り方もご参考に。レシピID : 19172590
★塩糀が豚肉をやわらかくして、味もしっかりつきますので、調味料が少なくても大丈夫です。
★生姜は漬け込まずに、後入れするのが焦げないポイントです。

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レシピ作者

金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
に公開
寛永２年（1625年）創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。
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