HB使用　あっという間にw黒糖ベーグル

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たまこ＆もうこ
たまこ＆もうこ @cook_40050227

HBの捏ね機能をちょっぴり使って、あっという間にベーグルを作りました。
このレシピの生い立ち
時間がない！でも、パンが焼きたい！
そんな衝動にかられたときによくベーグルを作っちゃいますw

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材料

3個分
  1. 強力粉 130g
  2. 薄力粉 20g
  3. 黒糖(粉末) 12g
  4. 塩 2g
  5. 冷水 80～85g
  6. インスタントドライイースト 2g
  7. お湯（ケトリング用） プライパン１つ分
  8. 砂糖orはちみつ（ケトリング用） 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    ケトリング用以外の材料を全てHBに入れる。
    イースト後入れタイプのHBもこの時一緒に入れる。

  2. 2

    HBのスイッチを押して、15分だけ捏ねる。
    15分後に強制終了。

  3. 3

    3等分割してベンチタイム15分。
    乾燥防止のために濡れぶきんをかけておく。

  4. 4

    成形する。
    生地を楕円に伸ばし、きつめに巻きつけてヘビ状にするw

  5. 5

    片方を潰しもう片方を包み込み浮き輪状にする。

  6. 6

    天板にのせて２次発酵20分。

  7. 7

    オーブンを210度に温め始める。

  8. 8

    ケトリング用のお湯をフライパンで沸かす。
    お湯は泡がぷくぷくするくらい。ぐらぐら沸かさせない。

  9. 9

    余熱終了直前にベーグルを茹でる。
    片面30秒くらいずつ。

  10. 10

    ベーグルの水分を軽くとり、210度のオーブンで12～15分焼成。

コツ・ポイント

使う粉や季節によって水分量は変わってきます。
HBの機種によって捏ね時間を少し変えたほうがいいかもしれません。

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つくれぽ (8)

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レシピ作者

たまこ＆もうこ
たまこ＆もうこ @cook_40050227
に公開
作るのも食べるのも大好きです。息子と２人きりの生活なのでたくさん作ることはあまりないのですが、旬の食材を色々使いこなせるようになりたいですw美味しい食事が心も体も元気に出来ると信じています♪
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