【野菜ソムリエ】聖護院かぶの皮のきんぴら
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。余った聖護院かぶの皮で作るきんぴらです。小かぶの皮、大根の皮でも同様に作ることができます 。
このレシピの生い立ち
聖護院かぶの煮物を作る際に、厚めにむいて残る皮を、おいしく手軽にいただこうと考えました。食材を無駄にしないのは、京のしまつの心でもあります。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
聖護院かぶの皮は、太めのせん切りにします。
- 2
フライパンにごま油を入れて温め、１を入れて炒めます。
- 3
淡口しょうゆを加えてサッとからめて器に盛り、すりごまを天盛にします。
コツ・ポイント
炒めかげんはお好みです。しっかりと炒めてもよいですし、あっさりめに炒め、サラダ感覚で召し上がっていただいても良いです。ごま油が無い場合は、サラダ油でOKです。お好みで黒ごまでも。
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