長谷燻鍋で汐鯖の燻製（マスタード版）
Aranjuez5 @Aranjuez
鯖の燻製はヨーロッパでは結構普通なのね。そしてマスタードを塗ったのも美味しいとのこと。これを早速やってみたよ。
このレシピの生い立ち
塩鯖の美味しそうな調理法をゲットしたので、早速実行。うーん、やってみて劇的に美味しいという訳じゃないけど、まずまずのお味だったかな。悪くはないと思うよ。あ、ぼくはすぐ食べてしまったけれど、本当は1日くらい寝かせた方が良いみたい。
アプリでひらく作り方
- 1
汐鯖の半身をパックから出し、風乾を数時間。
- 2
皮目の部分に粒入りマスタードを塗っておく。
- 3
長谷燻鍋にスモーク･チップをセット。その上にアルミフォイルを載せておく。
- 4
焼き網に汐鯖をセット。
- 5
火を強火にして、煙が出るまで待つ。
- 6
煙が出始めれば、火を中火に落とし、蓋をして10分。
- 7
蓋から水分を拭き取り、蓋をして更に10分。
- 8
火を止め、蓋から水分を拭き取り、再び蓋をして10分。これで完成。
コツ・ポイント
粒入りマスタードを塗るのは、スプーンとかフォークで適当に。なお、蓋の水分は小まめに拭く方が良いと思う。
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