ごまたっぷりふろふき大根

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クックBTURJK☆
クックBTURJK☆ @cook_40138373

大きな大根を買ったので、しっかり大きくふろふき大根にしました
カットして面取り隠し包丁をいれたら、冷凍庫に入れて凍らせて
このレシピの生い立ち
大好きな友人から祇園むら田のいりごまをもらったので、それを活かすふろふき大根にしたかったので。大根が今、安くて美味しいのでつくりました
冷凍してから調理するととってもはやく柔らかくなります
試してみてね

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材料

2人分
  1. 減塩液味噌 大さじ1杯
  2. お好みの追加味噌 小さじ2分の1杯
  3. 味醂 大さじ1杯
  4. ブラウンシュガー 小さじ2〜大さじ1杯
  5. 日本酒 小さじ2分の1杯
  6. ごま お好みの量で
  7. 柚子の皮 お好みで量で

作り方

  1. 1

    大根は大きくカットして
    皮をむき面取り、隠し包丁を十字にいれて、冷凍庫で凍らせる

  2. 2

    たっぷりの水に3センチ位の昆布を入れて、中火でコトコト20分煮る
    スナップエンドウも
    ほんだしがあれば小さじ1を入れる

  3. 3

    味噌ダレは材料を合わせて
    レンジ600wで20〜30秒
    ラップなしで温める
    甘さ辛さはお好みで加減する

  4. 4

    器に大根と味噌ダレを丸くかけ、ごまと柚子をのせる
    一緒に茹でたスナップエンドウを飾る

コツ・ポイント

ブラウンシュガーを使うことでこくがでますが
なければ普通の白糖でも大丈夫
減塩液味噌を使うと出汁入りなので出汁がいらないし、混ぜやすい
あくまでも味を見て、甘め好みのときには甘さを足してね
スナップエンドウは一緒に茹でて先にとりだし氷水に

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