★深みのある我が家の混合だし★
Kママりん @cook_40095294
混合削り節やいりこも入れるので、深みのある力強いだしがとれます♪
このレシピの生い立ち
深みのある出汁でうどんを食べたかったので(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布と、頭と腹わたを取ったいりこを入れて半日以上置きます。
- 2
①を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらそのままアクを取りながら2.3分。
- 3
いりこを取り出し、削り節を入れて2分ほど沸騰させながらアクを取り、火を止めて削り節が沈むまで待つ。
- 4
粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどで濾して出来上がり〜♬
コツ・ポイント
花かつおじゃなくて、混合削り節を使うのがポイント！
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