手羽先のから揚げ
ナnami @cook_40030440
我が家のイベントの時は欠かさない大好物の絶品から揚げです。
このレシピの生い立ち
手羽先はリーズナブルで美味しい部位なので家族が喜ぶ味付けで昔の料理教室のレシピを参考に作りました。家族の行事、誕生日、クリスマス、記念日などには必ず登場します。あえて時々作るようにしてるのでとっても感動してくれます(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先はよく洗って水気をふきとり包丁の元で切り込みを入れる。
- 2
ボールに入れて調味料を加え手でよく混ぜて10分ほど漬け込んで置きます。
- 3
揚げ油は低めに(160度)熱し②の汁気を切って1ヶづつ小麦粉を全体にまぶしよくなじませて、
- 4
温度をゆっくり上げながら色よく10分くらいかけて揚げます。レモンを添えて盛り付けます。
コツ・ポイント
低めの温度で濃いキツネ色になるまでじっくり揚げておいて最後に温度を上げて引き上げると油きれがイイよ。焦げるくらいの方が皮まで美味しいです。高温で揚げてしまうと美味しさ半減ですから要注意。
リアクション
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