きのこの餡かけ茶碗蒸し

○ちょび○'s cooksnap of when they made きのこの餡かけ茶碗蒸し.
オリーブキッチン
オリーブキッチン @cook_40116085

いつもの茶碗蒸しと少し違う餡かけ茶碗蒸しです
このレシピの生い立ち
本当はフカヒレの餡かけをしたかったのですが、高級食材なのでえのきなどで代用してみました☆

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材料

4個分
  1. 卵 大2個
  2. 出汁 400
  3. きのこ類(椎茸、えのき、舞茸など) 適量
  4. 酒 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 醤油 小さじ1
  7. 水 120cc
  8. 水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    溶いた卵に出汁を加えます。私は市販の白だし50ccを水350で割りました。

  2. 2

    カップなどにザルや茶漉しで漉しながら均等に流し入れて蒸します。

  3. 3

    鍋に水120ccを入れて軽く沸騰したら洗って食べやすく切ったきのこ類と酒、みりん、醤油を加えて中火で一煮立ちします

  4. 4

    きのこ類がしんなりしたら少し火を強めて、水溶き片栗粉を加えて一気にとろみをつけます。とろみがついたら火を止めます。

  5. 5

    蒸しあがった茶漉しに餡をかけたら完成です！

  6. 6

    ☆茶碗蒸しは、厚手の鍋やフライパンに水を3cmくらい張りカップを並べ蓋をして中火で蒸して湯気が出たらとろ火で12分です

コツ・ポイント

きのこはえのきをつかととろみが付きやすくて食べやすいです。餡はお好みで中華風や黒酢などを加えても美味しいです。茶碗蒸しの中に銀杏などを隠し入れてもいいですね♪

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レシピ作者

オリーブキッチン
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誰でも簡単にそして少しこだわりのある料理を紹介できれば良いと思います！！なるべく塩分、糖質を控えた料理に挑戦中。
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