ぜんご漬け風きゅうりの佃煮

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絶対無敵ズボラーン
絶対無敵ズボラーン @cook_40183581

山形の漬物「ぜんご漬け」の、材料が少ない版。
このレシピの生い立ち
ぜんご漬けが物産展でしか手に入らないので、作ってみた。

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材料

  1. きゅうり 4本(500g)
  2. 塩 大さじ2
  3. しょうが ひとかけ
  4. 唐辛子 1〜
  5. ●砂糖 大さじ2
  6. ●醤油 大さじ2
  7. ●酢 大さじ1
  8. ●みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    きゅうりをスライサーで一気に切る。

  2. 2

    切ったきゅうりに塩を揉み込んで一晩ほど冷蔵庫に置いとく。

  3. 3

    しょうがは千切りに。
    唐辛子は2ミリほどの輪切りに。

  4. 4

    ●を合わせ、きゅうり、しょうが、唐辛子と一緒に鍋にぶち込む。
    混ぜ混ぜするのを忘れずに。

  5. 5

    強火で一気に煮詰める。
    火力が弱いと、きゅうりが煮えてしまって歯応えが無くなるので注意！

  6. 6

    ちょっぴり汁が残るくらいまで煮詰めたら、そのまま常温で冷ます。

  7. 7

    できあがり。
    熱々ご飯に乗せてレッツゴー！
    お弁当のご飯の添え物にもいいよ！

  8. 8

    きゅうりだけでなく、人参や大根などを細かく刻んで足しても美味しい！たぶん！(まだやってない)

コツ・ポイント

・きゅうりはスライサーで切ると楽。
・塩漬けする時はしっかりと塩を揉み込んでおく。

冷凍保存が出来るので、小分けにしてタッパーやラップに包んで冷凍しとくと良いよ！

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