豚の角煮

フライパンに軽く油をひき、ブロック肉の前面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

圧力鍋に、米のとぎ汁・長ねぎ・生姜（輪切り）と、焼いたブロック肉を入れて火にかける。
蒸気が出たら、中火で20～25分。
自然に圧力が抜けるのを待つ。

ブロック肉を取り出し、お好みの大きさに切る。
茹で汁をこす。

再び圧力鍋にブロック肉を入れ、ひたひたになるまで茹で汁を入れ、調味料で味つけ。
火にかけ、蒸気が出たら中火で２５分。

自然に冷まし、半日から一晩置く。油の固まりを取り除き、あたためる。できあがり。