鮭そぼろと彩りちらし寿司

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柴犬ぽちこ
柴犬ぽちこ @cook_40040028

野菜を主にして作りました。材料費、カロリー抑え目。一皿606kcal。
このレシピの生い立ち
生さけ切り身が安く手に入ったのでつくりました。

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材料

4皿分
  1. A鮭切り身 3切れ230ｇ
  2. A砂糖 大6
  3. A塩 小1/2
  4. Bごぼう 10cm40ｇ
  5. B人参 40ｇ
  6. Bしいたけ 3枚
  7. B水 150cc
  8. B酒、砂糖 各大2
  9. Bしょうゆ 大1
  10. B顆粒だし 少々
  11. C人参極細線切り 100ｇ
  12. C水 100cc
  13. C砂糖 大2.5
  14. C塩 小1/2
  15. 　いんげん極細切り 80ｇ
  16. 　卵 3個
  17. 　砂糖 大3
  18. 　塩 小1/2
  19. 　ご飯 2合
  20. 合せ酢
  21. 砂糖 大2強
  22. 酢 大4　
  23. 塩 小1/3
  24. ごま、紅生姜 適宜

作り方

  1. 1

    鮭は5分ゆでて皮と骨を取り、すりこ木でつぶす。砂糖を入れ中火で炒り（菜ばし4本で）塩で仕上げる。見つけた骨は取る。

  2. 2

    Bの野菜は薄く切り、Bの調味料で汁気がなくなるまで煮る。人参はCで煮る。インゲンも同様C調味料で煮る。（全て強目の火で）

  3. 3

    卵は薄く油をひいたフライパンで最初から箸4本でかき混ぜながら半熟で火を止め、その後も混ぜて、しっとりした状態に仕上げる。

  4. 4

    ご飯とDで酢飯を作り、Bの野菜を混ぜる。煮た野菜と炒り卵を飾りつけひねりゴマをふる。

コツ・ポイント

・鮭は切り身なので骨はあまり出ません。かき回しながら見えたら取ります。
・一見準備が面倒くさそうですが、各野菜の煮る時間は5分ほどです。
・粉末寿司酢を使用しても良いです。・そぼろは余るのでお弁当にどうぞ。

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レシピ作者

柴犬ぽちこ
柴犬ぽちこ @cook_40040028
に公開
動物と韓国中国ドラマが好きな主婦です。簡単にできておいしい料理を日々研究しています。
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