冷やして夏小鉢♪かぼちゃのしょうがあん

イシス女神's cooksnap of when they made 冷やして夏小鉢♪かぼちゃのしょうがあん.
napico
napico @cook_40022378
千葉

なるべくかぼちゃ色をそのままに。砂糖もくわえて甘め。つめたくして出すと好評です。かぼちゃの定番つくりおき。
このレシピの生い立ち
暑かったし、きょうは簡単にしたくて、蓋付きの小鉢をひっぱりだしました。

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材料

小鉢で５食分ぐらい
  1. 西洋かぼちゃ １／４個
  2. ◎水 ３カップ
  3. ◎顆粒出汁 小さじ１／２
  4. ◎塩 ２つまみ
  5. ◎しょうゆ 数滴
  6. ◎酒 少々
  7. ◎砂糖 小さじ１
  8. ○水溶き片栗粉 大さじ１
  9. しょうが汁 ほんの少々
  10. みょうが １本

作り方

  1. 1

    かぼちゃのワタをスプーンでこそげ、横半分に切る。使わない分は紙タオルにくるみ、さっと水にぬらして絞りラップして冷蔵保存。

  2. 2

    使う分を、食べやすく切る。１cm幅に切り、さらに（よそう器に２つくらい入るよう）２cm長さに切る。ところどころ皮をむく。

  3. 3

    （余力があれば面取りするとさらに丁寧でたべやすくなります。）

  4. 4

    皮を下にしてなべに敷き、水をはって火にかける。だいたい煮えたら顆粒だしと調味料をいれ、煮汁を味みて砂糖を調節して入れる。

  5. 5

    砂糖をとかし、十分に煮含める。火から下ろしてそのまま冷ます。

  6. 6

    煮汁をいちど細かい網ジャクシなどで濃し、いちど煮立たせて、片栗粉でとろみを加える。ショウガ汁をちょっぴり隠し味にプラス♪

  7. 7

    器に、かぼちゃ、とろみあんをかけてみょうがをあしらう♪（写真、ボカシ効果つけすぎ？（＾０＾；）

コツ・ポイント

☆みょうがをのせない状態で、食卓に出して、好みのトッピングをえらべるように数種類用意しても。その際おすすめなのが、黒ごま♪（黒が映える）九条ネギも美味でした。デザート感覚で甘い黒蜜をかけるのも、箸休めとなっていいかも。

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レシピ作者

napico
napico @cook_40022378
に公開
千葉
幼少期よりイギリス🇬🇧へ。思春期から日本へ。普段は施設調理やりつつ、子供2人と主人と暮らし、ハーブ・スパイス検定、調理師免許に向けてがんばってます♪
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