かぼちゃとエビのとろみあん

のんのんSTELLA's cooksnap of when they made かぼちゃとエビのとろみあん.
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＊＊rose＊＊
＊＊rose＊＊ @cook_40042386

おいしい健康掲載＆話題入り感謝✿
ほっこり煮たかぼちゃに優しい味のえびのとろみあんをかけた彩りも綺麗な一品です♪
このレシピの生い立ち
以前から作っていて主人にも好評なのでレシピにしたいと思いきちんと計量して作りました

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材料

２人分
  1. かぼちゃ 1/4個（300g）
  2. むきえび 70g
  3. ★だし汁 250㏄
  4. ★酒 小さじ2
  5. ☆薄口しょうゆ 小さじ2
  6. ☆みりん 小さじ2
  7. 生姜汁 小さじ1/2
  8. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    南瓜は種を除き食べやすく切る

    ＊3～4㎝角にして
    います
    ＊できれば面取りして下さい

  2. 2

    えびは塩（分量外）を振りしばらく置いたら水で洗う

    2㎝位にカットし
    水気を取っておく

  3. 3

    鍋に南瓜と ★のだし汁と酒を入れて火にかける
    ＊だし汁はひたひた位ですので分量は調節して下さい

  4. 4

    煮立ったら☆の調味料を加え、落し蓋をして中～弱火で やわらかくなるまで煮る（約10分）
    ＊残った煮汁であんを作ります

  5. 5

    かぼちゃが煮えたら鍋から取り出し、煮汁が煮立ったところにエビを入れて火を通す
    ＊今回グリーンピース（冷凍）も加えました

  6. 6

    5に生姜汁を加え、水溶き片栗粉（同量の水で溶く）でとろみをつけたら火を止める
    器に盛り付けた南瓜にあんをかける

  7. 7

    ☆工程6で…
    ＊煮汁が足りない時はだし汁を加え、みりんと塩で味を整えて下さい
    ＊水溶き片栗粉は少しずつ加えて下さい

  8. 8

    2014/04/13
    話題入りさせて頂きました
    作って下さった皆様ありがとうございます✿

  9. 9

    ✿2014/05
    健康レシピに掲載して頂きました
    ありがとうございます

    ＊栄養士のおすすめコメント→10

  10. 10

    『あんでまとめた、彩りのよい一品。食卓が華やかになります。かぼちゃは抗酸化作用の高いビタミンA、C、Eが豊富です。』

  11. 11

    ✿2014/12
    おいしい健康「冬至に食べたい！かぼちゃ料理」でも紹介して頂きました

コツ・ポイント

＊薄口しょうゆがなければ濃口でもOKです
＊えびはもっと細かくしたり、小えびならそのままでも良いと思います
＊工程5: 彩りに枝豆、オクラ等も◎です♪

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レシピ作者

＊＊rose＊＊
＊＊rose＊＊ @cook_40042386
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ベジタブル&フルーツアドバイザーからだに優しいごはんを心がけて♪シンプル、ヘルシーで簡単なレシピを中心にご紹介しています心温まるつくれぽをありがとうございます♡とても嬉しく拝見しています！レシピの見直しや画像の変更をすることがあります、ご了承下さい
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