切干大根風★大根の炒め煮★15分で完成

大根とにんじんは皮をむき、3~4cm長さくらいの千切りにする。
油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、縦半分に切り、細切りに。

厚手の鍋にごま油を入れ、大根、にんじん、油揚げを中火で炒める。

大根が透きとおりしんなりとしたら、だし、きび砂糖、酒、しょう油の順に、入れる度に全体を混ぜてから次の調味料を入れる。

ふたをずらした状態で、弱めの中火で10～15分ほど水分が少なくなるまで、時々混ぜながら煮て完成。