ささみ唐揚げの三杯酢あんかけ

ささみを2㎝幅に切り、醤油をかけ回して馴染ませておく。

ナスは乱切り。アスパラガスは斜め切りにしておく。

ナスとアスパラガスを揚げる。
ほんのり焦げ目がつく程度。

つけておいたささみに、片栗粉をまんべんなくまぶす。

はじめに170℃で揚げて、ささみが上がってきたら高温で揚げて余分な油をとり、カラッと仕上げる。

三杯酢を作る。醤油、酢、砂糖を鍋に入れ一煮立ち。火を止めて水溶き片栗粉を入れ、かき回した時に、鍋底が見える固さにする。

盛り付けたら、三杯酢あんをかけて出来上がり。