夏野菜の茗荷ごま味噌炒め

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moi-hako
moi-hako @cook_40035165

冷蔵庫にある夏野菜を、甘味噌味に炒めます。
茗荷の辛みとごまのこくがいい感じです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので、ごはんのおかずに。

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材料

２人分くらい？
  1. なす ２本
  2. ピーマン １個
  3. トマト 小さめ１個
  4. ●味噌 小さじ２
  5. ●みりん 大さじ１
  6. ●すりごま 大さじ１
  7. ●醤油 小さじ１／２
  8. ●みょうが １個
  9. ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    なす、ピーマンは食べやすい大きさ
    トマトは８等分のくし切り
    茗荷は縦に千切り

  2. 2

    ●の材料を混ぜておく
    （コツ参照）

  3. 3

    ごま油をフライパンにしき、なす→ピーマンを強火で炒める
    トマトを入れたらすぐに合わせた●を入れ、ざっと炒める

  4. 4

    合わせ調味料を入れたら焦げやすいので注意！

    ちょっと焦げたくらいが美味しいです

コツ・ポイント

●を合わせる時のコツ
ごまをすったすり鉢にそのまま味噌・みりん・醤油を入れて滑らかになるまで擦ると味噌の口当たりが良くなります！最後に茗荷を入れておく。

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レシピ作者

moi-hako
moi-hako @cook_40035165
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共働きのため、ちゃんとした料理は週末だけです‥‥。料理は趣味の領域を超えないくらいなので、日々cookpadで勉強中。
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