南インド風、大根と豆の煮込み。

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梅乃花おり
梅乃花おり @cook_40084506

南インド料理のオーランを簡単にアレンジしました。野菜と豆の煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
ナイル善己さんの南インド料理教室で習った冬瓜とパンダ豆のオーラン。カレーリーフのテンパリングとココナツミルクが重要な要素ですが、用意しやすい材料で代用しまして満足な出来になりました。（ココナツミルク、買うほど好きでもない私、苦笑）

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材料

4人分
  1. 水 1カップ
  2. 大根（中位）輪切り 5㎝程
  3. 茹でレッドキドニー（缶） 110g
  4. 青唐辛子 1本
  5. ローリエ（煮込み用） 1〜2枚
  6. ☆ごま油 大さじ1
  7. ☆赤唐辛子 1本
  8. ☆ローリエ（テンパリング用） 1枚
  9. 豆乳 1カップ
  10. 砂糖 小さじすり切り半分
  11. 塩 小さじ半分〜お好みで

作り方

  1. 1

    大根を拍子切りにします。イナバのレッドキドニー缶を使用します。青唐辛子は細切りに。

  2. 2

    カップ1の水と1の材料とローリエ2枚を入れて、沸騰したら弱火にし5分程茹でる。

  3. 3

    レッドキドニーと豆乳を入れて炊き沸騰したら弱火にする。

  4. 4

    ここからテンパリングをします。同時進行で別の小鍋に☆を入れて焦がさないように油に香りを付けます。

  5. 5

    ☆の色が変わったら、3の鍋に空けます。ジューっと良い音がしました。

  6. 6

    少し煮込んでスープとオイルを馴染ませ、砂糖と塩を入れます。味見をして塩を調整して完成。

  7. 7

    南インド料理の一品に是非にお試し下さいませ、どうぞ！

コツ・ポイント

本来ココナツミルクのところを豆乳＋砂糖で代用。大根、冬瓜等材料は何でも良しです。レッドキドニーを使用しましたがお好きな豆で。青唐辛子はビジュアル的にシシトウ、ピーマン代用可。ローリエは本来カレーリーフを使用したいところの代用です。

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レシピ作者

梅乃花おり
梅乃花おり @cook_40084506
に公開
夫婦2人暮らし。北海道愛の強い温泉好きな中年兼業主婦の手抜き料理。2017.1 カレー部に入部させて頂きました。日記にカレー部活動を記載しています。頂いた日記コメントのお返事はこちらに書かせて頂いています。
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