焼き野菜の和風サラダ
MERCATO赤坂 @cook_40103553
焼いた野菜とカリカリのじゃこが相性抜群の和風サラダです。冷酒と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
普段生で食べることの多いロメインレタスですが、軽く焼くことで香ばしさをプラスしてみました。野菜の美味しさをシンプルに味わえるサラダです。
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- 1
ロメインレタスは縦に２等分に切り、ホワイトアスパラガスは根元を切り落として皮の固い部分をピーラーで剥き３等分に切る。
-
- 2
にんじん・れんこん・かぼちゃは７ｍｍくらいの厚さに切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、じゃこをカリカリになるまで炒め、じゃこだけ取り出しておく。
-
- 4
３のフライパンで１・２を焼き、お皿に盛り付ける。
- 5
フライパンに残ったオリーブオイルと醤油・黒酢を混ぜ合わせ、４にかけ、じゃこを散らす。
コツ・ポイント
野菜は焼けたものから取り出してください。
黒酢の代わりに、酢やバルサミコ酢でもOKです。
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