お正月料理の大定番♡黒豆

由望先生の美容レシピ
由望先生の美容レシピ @cook_40060692

5時間漬けて、5時間煮て、一晩寝かせます。
でも、作り方は簡単!
まだまだおせち料理に間に合います♡
このレシピの生い立ち
昔と違い、今はお正月にも食材を調達できますね。
お砂糖をたっぷり使うことで保存性を高める必要があまりないので、カロリーを抑えたおせち料理を作りました。

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材料

作りやすい分量
  1. 黒豆(乾燥) 300g
  2. sweete(植物由来㌍ゼロ甘味料) 130g~180g
  3. (砂糖の場合) 260g~360g
  4. 醤油 大さじ2
  5. 重曹 小さじ1/2
  6. 少々

作り方

  1. 1

    黒豆を水でよく洗い、ざるにあげる。
    鍋に水2リットルを入れ沸騰させる。

  2. 2

    すべての調味料を加え、火を止める。

  3. 3

    黒豆も加えたら、そのまま5時間ほど漬けておく。

  4. 4

    鍋を中火にかけ、沸騰前に火を弱くして、泡をきれいにとる。

  5. 5

    差し水(1/2カップほど)をし、泡を取りながら煮立てる。

  6. 6

    蓋をし、弱火で5時間ほど煮る。
    ★途中、蓋はあまりとらない。
    ★煮汁がなくなってしまった場合は、水を足す。

  7. 7

    完成後、一晩寝かせ、充分味を含ませましょう

コツ・ポイント

ご使用になるお鍋によって、熱の伝わり方などが変わります。
煮る時間は調整してくださいね。
甘さは、ご家庭によって好みが様々だと思いますので、こちらも調整してください♪

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レシピ作者

由望先生の美容レシピ
に公開
フードコーディネーターピラティストレーナー心理学修士(スポーツ心理学)名古屋大学大学院にてモチベーション科学を研究。出版社勤務を経て、フードコーディネーター及びピラティストレーナーに。大学院での研究成果を、“食”と“スポーツ”の実践場面に活かす。モチベーション科学に基づきながらのダイエットコンサルティングなど、無理なく継続できる健康的なライフスタイルアドバイザーとして活動中。
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