ごま香る。ほうれん草の胡麻和え

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ミキミキティ♡
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今晩のおかずにも、お弁当にも人気のほうれん草の胡麻和え。すり鉢ですったごまで作るごま和えは香りが贅沢です♡
このレシピの生い立ち
以前とんかつ屋さんに行った時に小さなすり鉢セット&ごまがでてきて、自分でする楽しみと、すったごまの香りのよさが忘れられず。そこからヒントを得ました。ごまをすることで香りがさらに楽しめる一品に変身します。もちろん時間のない時はすりごまで♡

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材料

  1. ほうれん草 1把
  2. 和えごろも
  3. ☆三温糖（砂糖） 大さじ1／2〜1
  4. ☆しょうゆ 大さじ1
  5. ☆だし汁 大さじ2
  6. ☆白いりごま（すりごまでもOK） 大さじ3
  7. 塩（ほうれん草をゆでる） 少々

作り方

  1. 1

    すり鉢にいりごまを入れる。すりこぎで好みの状態になるまでする。とってもいい香りがしてきます♡すりごまを使うときは③から。

  2. 2

    左の器→すり鉢ですったいりごま
    右の器→市販のすりごま
    多少ごまは残ってますがこれぐらいで次へ。

  3. 3

    和えごろもをつくる。ボールにすったごまと和えごろもの材料☆を全て加え、まぜ合わせる。

  4. 4

    ほうれん草は根元を中心に全体をよく洗い、根元が太い時は十文字に切り込みを入れると火の通りもよく汚れも取れやすいです。

  5. 5

    たっぷりの熱湯に塩少々を加えて、ほうれん草を根元から入れてさっとゆでる。冷水にとってさます。

  6. 6

    冷めたらよ〜く水気を切る。ここが大事です。

  7. 7

    根元から近いところで切り落とし、長さ3㎝ぐらいに切り揃える。

  8. 8

    水気を切ったほうれん草に③の和えごろもを少しづつ加えていく。

  9. 9

    器に盛ってできあがり♡まん中高めに盛ると美味しそうに見えます。

コツ・ポイント

ポイントはふたつ。ほうれん草をゆですぎないこと、ゆでたほうれん草をしっかり絞って水気を切ることです。時間が経つごとに水分がでて水っぽくなってしまうので作りおきせずに食べる直前に和えるのがオススメ。だし汁多めなのでお弁当のときは軽く絞っても◎

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