鶏モモ焼き☆柚子胡椒しょうゆで

◇印の調味料を合わせて、「柚子胡椒しょうゆ」を作っておきます。

鶏モモ肉は皮に軽く切り込みを入れ、身の部分は厚みを均一にするために開いて、軽く塩・コショウをしておきます。

フライパンにほんの少しサラダ油を入れ、皮を下にして強火で鶏モモ肉を焼きます。

中火にして、出てくる油をキッチンペーパーでふきとりながら、焼き色がつき皮がパリパリになるまで焼きます。

裏返して、身の方も同じく出てくる油をふきとりながら、皮側よりうすい焼き色になるまで焼きます。

両面とも焼けたら、水50cc程入れてフタをし、水分がなくなるまで、蒸し焼きにします。

水分がおおかたなくなったら、表面をパリっとさせるため、またキッチンペーパーでふきとりながら焼き、仕上げます。

皮を下にして食べやすい大きさに切り、器に盛って「柚子胡椒しょうゆ」 をかけて、いただきます。