しっとり柔らか・おにまん
ちょっとひと手間で、翌日もしっとり柔らか。
安い・旨い・早いの三拍子！
是非お試しください。
このレシピの生い立ち
生のまま蒸したら、翌日は固くなっていたので、芋に水分を含ませるよう改良しました。
小さめにして、お子さんや高齢者にも食べやすくしました。
しっとり柔らか・おにまん
ちょっとひと手間で、翌日もしっとり柔らか。
安い・旨い・早いの三拍子！
是非お試しください。
このレシピの生い立ち
生のまま蒸したら、翌日は固くなっていたので、芋に水分を含ませるよう改良しました。
小さめにして、お子さんや高齢者にも食べやすくしました。
作り方
- 1
さつま芋は洗って、皮ごと１cm位の角切りにして、水にさらす（５分位）
-
- 2
１の水をかえて、芋とひたひたの水を入れる。レンジ800w2分位、固めの茹で芋にする。
-
- 3
２の茹で上がりの水分は芋がやや出る程度の量にする（多い場合は調節用にとっておく）砂糖を入れ混ぜ、スキムミルクも入れる。
-
- 4
３が冷めたら、薄力粉を様子を見ながら入れて、スプーンで丸くまとまる程度の固さにする（水分は３の調節用で増減してください）
-
- 5
熱した蒸し器を、いったん火を止めて、クッキングシートを敷き、４を丸くまとめておく（色々な型で蒸し加減を試験しました）
-
- 6
強火で12分～１3分位蒸す。全体に透明になり芋が柔らかくなったらOK（楊枝をさして確認）大きさによって蒸し時間を調節。
- 7
蒸し器から、ペーパーごと出して、粗熱をとる。
- 8
ワックスペーパー、アルミカップ、直置きを比較しました。１/下段左の直置き ２/緑のワックスカップ ３/アルミカップの順位
-
- 9
包装したものです。配りやすく、乾燥防止にもなります。
-
- 10
おにまんはボリュームがあるので、小さく作りました（市販の半分位）
- 11
甘さ控えめです。糖分はお好みで増減してください。
コツ・ポイント
３での水分は少なめにして、熱いうちに砂糖・スキムミルクを加える。容器を傾けて水分を寄せて入れるとやりやすいです。しっかりと溶かして全体に味を含めて下さい。
4では、芋の接着剤程度の粉を入れるつもりで、調節して下さい。
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