うどんつゆ 関東風 覚書
moonholic @cook_40199063
かけつゆとしては少し濃いめの味です。
我が家では、ネギや青菜を沢山入れて頂きます。
このレシピの生い立ち
出汁をきちんととる母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁用の干し椎茸と昆布は 予め小さな保存容器に水と共に入れ、戻したものを冷蔵庫に常備する。
- 2
1(干し椎茸 昆布 戻した水)と合わせて必要な量になるよう鍋に水を入れ、鰹節も入れて火にかける。
- 3
沸騰する直前に火を弱め、味醂、濃口醤油、薄口醤油を入れ、味を見て必要ならば塩少々で味を引き締める。
- 4
あればかしわ肉を入れ、火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
味醂は最初に煮切っておくと良いです。
出汁も調味料も沸騰させず作るように気をつけています。
似たレシピ
本格的☆基本の麺つゆ☆
やっぱり手作りは美味しい❤“我が家風麺つゆ”お勧めです✿2010.5.19手抜派をプラスしました(◡‿◡*)❤
我が家の定番！基本のそばつゆ(めんつゆ)
手間はかかるけど我が家の定番。蕎麦湯で割ると、ダシの風味がたまりません。多めに作って冷凍しています。
漁師の嫁っこ 
☆★手作り♡めんつゆ＠ちょっと本気★☆
我が家に常備されています☆ うどんや蕎麦、素麺・・・煮物ナドナド甘めの麺つゆ（ダシ醤油？）です♪ 無かったら不安になるくらい（笑）
和風出汁♪使用用途色々♪
化学調味料を一切使わない出汁を楽しめます！
☆めんつゆ☆
手作りめんつゆ☆無添加で安心♪しかも、おいしいょ(^▽^)ノ♪
栄養満点♪フライパンで簡単♪五目豆
出し汁と調味料を入れて煮るだけ♪少し甘くって優しい味の五目豆を家で作りませんか？^ ^お弁当にもぴったりです♡
鶏ごぼうご飯
具を鍋で炊いて冷ますのが少し手間ですが、具にもしっかり味が染み込みます。キノコ類を入れて具沢山にしてもGOOD★
☆みーたン 
福岡県出身のかしわごはん
具材はお好みで量を調節可能です。炊き込み用出汁は顆粒出汁でもOK！我が家は具材を沢山入れちゃいます！
大根と豚肉の煮物
大根と豚肉の煮物で３位。ありがとうございます。大根と豚肉を少し濃いめ、甘く煮付けました。これ、和食の定番ですよね。
梅☆煮昆布
薄味にさらりと炊いて、梅干で酸味をつけたさっぱり煮昆布です。お茶と共に頂いたり。お茶漬けで、お弁当に。
そうめんのつゆ(砂糖不使用)
濃いめの甘くない麺つゆです。お好みで薄めてください。我が家は、最後はお水を足して飲み干します☆
りるか99 
ごぼうとにんじんでソフトふりかけ★醤油味
ご飯にとっても合う少し濃いめのふりかけです。混ぜご飯にすると美味しいです。
干し椎茸の旨煮
出汁に使用した椎茸と昆布を利用して。ご飯やお茶漬け、お酒のアテに。
筍と菜の花と若布と。
★話題入り感謝★若竹煮です♪濃いめの鰹出汁と薄口醤油で品よくしあげました。鰹を沢山使うこと、いったん冷やすことがこつ。
橙の手作りポン酢（だいだいポン酢）
きれいな橙を頂いて
たぬきっこ 
我が家の芋煮で煮込みうどん
山形内陸地方の芋煮をアレンジ♬芋煮込みうどん☆我が家独特の少し濃いめの味付けでペロッと食べられちゃいますよ^_^
ゴーヤの佃煮
子供も大好き♪我が家の保存食です。冷凍庫に入れて一年中食べています。
かごっまおごじょ 
水菜のおひたし
ヘルシーな青菜をあっさりと。ホウレンソウや小松菜でもできます。
厚揚げと小松菜の煮物
我が家のだし汁はあご入りで少し濃いめのだし汁を使います♪冷ましながら味をしみ込ませるので早めにかかるのがオススメ＾＾
びじーた 
自家製ゆずで作るゆずポン酢
我が家の庭で無農薬のゆずが沢山できました。冬の定番、鍋料理に大活躍のポン酢を手作りで作ってみました。香り豊かで優しい味に仕上がって、最高に美味しいです。お鍋はもちろんサラダにも。簡単にできるので、ぜひお試し下さいね♪
だしの素たっぷり味噌佃煮
冷蔵庫の片隅でしなびてる青菜や乾物で、ご飯の友を。
めんつゆ ♪さぬきから♪
暑くなるとこれからそうめんや冷やしうどんを作ることが多くなると思います。そのときにこのめんつゆぜひ作ってみてください。
とろいぼ～ん 
じゅわーっとうまい！高野豆腐
高野豆腐が苦手な人でも大丈夫！！（たぶんね・・・）口に入れた瞬間おいしい汁がじゅわーっと広がります。
なたね（和風スクランブルエッグ）
子どもも喜ぶ、出汁の効いた半熟卵です。
暑い夏に美味しい!!揚げびたし✩.*˚
少し濃いめのタレなので沢山野菜を入れても大丈夫。
牛蒡の炊き込みご飯
我が家の炊き込みご飯は具沢山。牛蒡と油揚げ、干し椎茸の炊き込みご飯です。写真は雑穀米を使い、牛蒡がレシピより多めに入っています。
だし醤油
料理上手な友人直伝！どんなお料理もぐっとおいしさが増します。下の割合で作ります。保存も効くのでたっぷり作ってもok
kazutomo4611 
減塩✩ おから 卯の花
干ししいたけとネギは絶対入れてね✩
具沢山☆五目豆
具沢山の五目豆です。身体にも良くお弁当のおかずにも！日持ちもするので多めに作って作り置きに！
重宝してます♪美味しい万能つゆ♪
そうめんやそばのつゆはもちろん、煮物や照り焼きにも、幅広く使え、3ヶ月くらいもつので、ぜひ冷蔵庫に一本★
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19377572
