定番のおひたし

めいまゆママ☆'s cooksnap of when they made 定番のおひたし.
ＴＯＭＯＷＡＴ's cooksnap of when they made 定番のおひたし.
オウリ
オウリ @cook_40040381

ほうれん草にニラと三つ葉を加えただけなのに、なぜかとっても美味しくなります。
このレシピの生い立ち
　時々食事をする和食処で、こんな感じのおひたしが出ていました。それを再現しているうちに、これが我が家の定番のおひたしになりました。

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材料

３,４人分
  1. ほうれん草 4〜5株
  2. ニラ ニラ1/3〜1/2把
  3. 三つ葉 1把
  4. 出汁 100cc
  5. 薄口醤油 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かしている間に、ほうれん草、ニラ、三つ葉を４ｃｍ位の食べやすい長さに切ります。三つ葉だけを別に取り分けます

  2. 2

    湯が沸騰したら、塩（分量外）を入れて、ほうれん草とニラを40秒茹でます。火を止め、三つ葉を入れたらすぐにザルにあけます

  3. 3

    ２を流水で冷まして、固く絞り、出汁と醤油をあわせたボウルに入れて、５分ほど馴染ませてからいただきます

コツ・ポイント

野菜の材料の分量はおおよその目安です。ニラがほうれん草の邪魔をしない程度の量が良いと思います。三つ葉はすぐに火が通ってしまうので、鍋に入れずにザルに入れておいてそこへ茹でたほうれん草などをあけるようにしてもよいかと思います。

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レシピ作者

オウリ
オウリ @cook_40040381
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料理することと食べることが大好きな私ですが、仕事をしていて儘ならず・・・。とは言い訳で、ウン十年も食事作りをしていると、だんだんネタ切れです。皆さんのお知恵を拝借したいと思うこの頃です。
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