なすとベーコンのさっぱり蒸し

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宝酒造
宝酒造 @cook_40043147

なすを切ったら、水ではなく清酒でアク抜き。しんなりするので炒めるとき油を使い過ぎず、さっと火が通ります！
このレシピの生い立ち
旬の素材、そして定番の組み合わせも、下ごしらえの工夫で時短＆風味アップ！ 清酒がいい働きをしてくれます。

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材料

2人分
  1. なす 3本
  2. 塩・こしょう 各少々
  3. タカラ「料理のための清酒」 大さじ2
  4. ベーコン 60g
  5. オリーブ油 大さじ1
  6. にんにくスライス 1かけ分
  7. パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. 1

    今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。

  2. 2

    なすはへたを切って細切りにし、ボウルに入れて、塩、こしょう、清酒を絡める。

  3. 3

    ベーコンは食べやすく2cm幅に切る。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくスライス、なす、ベーコンを並べ、ふたをして火をつけ、蒸し煮にする。

  5. 5

    味を見て皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

コツ・ポイント

アク抜きは水につけるとなす自体が水っぽくなり、調理法によっては料理の味が薄くなってしまうことも。清酒をまぶすことでなすのアクがやわらぎ、おいしいうまみが生まれます。パスタに加えるときも、清酒での下ごしらえがオススメ！

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宝酒造
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