我が家の牛汁
くっくこっこchan @cook_40232424
冬瓜入りの「牛汁」です
このレシピの生い立ち
沖縄料理のソーキ汁の牛汁バージョンです。冬瓜の代わりに大根を入れるのが定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
約２時間水につけて戻した昆布を、縦に割いて２本にする
-
- 2
１の昆布に６～７個の結び目を作る
-
- 3
昆布の結び目の間を切る。
-
- 4
冬瓜を一口大に切る
-
- 5
牛肉を３センチ角に切る。
-
- 6
水を入れたなべに、牛肉を入れ、強火にかける。沸騰したらあくを取り、中火で４０分煮る。
- 7
６にさし水をして、再度強火にし、沸騰したら弱火で１５分煮る。
- 8
７に昆布を入れ１５分ほど煮る。次に冬瓜を入れ、中火で煮る。
- 9
８に塩、味噌を入れ、さらに１５分煮る。
- 10
粉末だしで味を整え、丼にもりつけたらきざみネギを散らして完成です。
-
コツ・ポイント
出来上がったらすぐには食べず、１時間くらいねかしてから、食べる前に温め直して食べると味が染み込んでいて美味しいです。
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