えびとねぎのさっぱりかき揚げ

えびは殻をむき背わたを取って一口大に、よく洗った長ねぎもえびと同じくらいの大きさに切る。

「やわらか酸味の穀物酢」、しょうゆ、酒、塩を加えて30分ほど冷蔵庫に置いて味をなじませたあと、片栗粉を加え混ぜ合わせる。

てんぷら粉を水で溶いて、3.を加えてよく混ぜ合わせる。

170度に熱した油に入れて、えびに火が通るまで両面を揚げればできあがり。