つくしと海老のかき揚げ

つくしは摘んで来たら直ぐに洗い、水に浸します

はかまを取ったら、水に浸して、五分置いて、水をかえて。を、三回くらい繰り返し、あくを取ります

その間に、春菊はきれいに洗い、ざるにあげ、水気を取ります

つくしのあくを取る間に、冷凍海老は、自然解凍します

海老の背わたを取ります

春菊の水気をペーパーや布巾で取ります

つくしも海老も水気をペーパーや布巾で取ります

天ぷら粉を使います

つくしに天ぷら粉を振りかけます

春菊にも、天ぷら粉を振りかけます

海老にも天ぷら粉を振りかけます

鍋に油を入れて、弱い火で加熱します

天ぷら粉を水でときます

天ぷらをからりとあげるこつは、酢です。酢を少し加えると、サクサクに出来ます

材料を天ぷら生地にからめます

弱い火で加熱してた鍋。油の温度を170度にするため、火加減を調整します。

おたまに材料を入れて、形づけます。

材料をあげます。泡がおさまってきたら、ひっくりか足、浮かんできたら、鍋から出します。

キッチンペーパーの上に天ぷらをのせ、油を切ります。

熱いうちにいただきます。塩を振って食べても美味しいです。

めんつゆを薄めたもので、天ぷらつゆを作って、食べても美味しいです。