三色野菜とはんぺんの卵とじ

もりのりころ's cooksnap of when they made 三色野菜とはんぺんの卵とじ.
Ｍｉｑｕｉｔ＠
Ｍｉｑｕｉｔ＠ @cook_40052768

人参のオレンジとねぎの緑、
玉ねぎと卵の黄色で彩よく♫
はんぺんが入ってボリューム満点☆彡
豚こま入りでスタミナも◎
このレシピの生い立ち
子どもらに少しでも野菜を食べさせようと思い、味のあるはんぺんと卵とじにしてみました。
ご飯に合うおかずになったので、覚書に☆彡

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材料

３、４人分
  1. 玉ねぎ 1/2個
  2. 人参 1/3本
  3. 青ネギ ２，３本
  4. 角てん（大） １枚
  5. 豚小間切れ肉 ５０ｇくらい
  6. 卵 2個
  7. 甜菜糖（砂糖） 小さじ２
  8. みりん 大さじ２
  9. 昆布つゆ 大さじ１

作り方

  1. 1

    玉ねぎは横に薄くスライスする。ねぎは1.5cmほどの幅で切る。にんじんは皮をよく洗い、皮ごと千切りにする。

  2. 2

    玉ねぎと人参をシリコンスチーマーに入れ、塩ひとつまみを振る。水大さじ１を加えて蓋をし、７００ｗのレンジで5分加熱する。

  3. 3

    角てんは食べやすい幅に切り分けて細切りにし、ねぎとともに深めのフライパンに入れる。水大さじ２を加えて中火に掛ける。

  4. 4

    豚肉を加え、肉に火が通ったら２の野菜を加えて砂糖を振る。砂糖が馴染んだら、みりん、昆布つゆを加えてしばらく炒め煮する。

  5. 5

    卵を器に割り入れ、白身のコシを切ってよく溶きほぐす。４に回し入れて固める。卵がお好みの固さになったら火からおろす。

  6. 6

    ♫お好みで♬

    半熟くらいのうちに火を止めて、ご飯に乗せて丼にしても♡

コツ・ポイント

玉ねぎと人参を先に電子レンジで加熱しておくと、炒める時間が減ります♬
シリコンスチーマーがなければ、耐熱の器にラップを掛けて加熱しても◎

肉は入れなくてもOKです☺

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レシピ作者

Ｍｉｑｕｉｔ＠
Ｍｉｑｕｉｔ＠ @cook_40052768
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2008,2011,2014年生まれBoys、2017,2019年生まれGirlsの5児の母です♥幼児食インストラクター、食育メニュープランナー、インナービューティーアドバイザー。それぞれに好みの違う子どもたちの食事作りに悩む日々、毎日試行錯誤です。ここに書かせて頂いているのは、飽くまで自己満足の記録です。皆様から頂く素敵なつくれぽにとても感激しています！本当にありがとうございます♡
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