椎茸の南蛮風
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
ピリッとしてお酒のおつまみに合います。
レシピ提供：服部栄養専門学校
このレシピの生い立ち
ジューシーなうまみたっぷりのしいたけをぜひ味わってみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水戻ししておく。
傘と軸は分けておき、軸は固いところを落とし、割いておく。 - 2
しいたけの戻し汁を100ml取り、鍋に入れる。一度沸かし、かつお節を加えたら濾す。
- 3
玉ねぎは繊維にそって薄切り、にんじんは千切りにする。
- 4
ボウルに酢・塩・砂糖・しょうゆ・輪切りにした唐辛子・③の戻し汁を合わせ、玉ねぎ、にんじん、椎茸の軸を加える。
- 5
フライパンを熱し、油を入れ椎茸の傘を下にして入れ、焼き色を付ける。
- 6
焼けたら⑤に玉ねぎとにんじんと一緒に漬け込む。（最低でも30分は漬け込む）
- 7
コツ・ポイント
玉ねぎは繊維に沿って切ることで、シャキッとした食感を楽しむことができます
リアクション
レシピ作者
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