白菜と肉団子のししがしら煮

菓明さん's cooksnap of when they made 白菜と肉団子のししがしら煮.
れおのよめ
れおのよめ @cook_40062965

肉団子は、煮る前に揚げます
白菜から出る水分だけで煮込みます
このレシピの生い立ち
おかあさんから教わったので

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材料

4人分
  1. 白菜 4分の1株
  2. しめじ 1株
  3. 酒 大さじ2
  4. 醤油 大さじ1と1/2
  5. みりん 大さじ2
  6. ★合挽き肉 500g
  7. ★たまご 1個
  8. ★片栗粉 大さじ1
  9. ★すりおろししょうが 小さじ2
  10. ★コショウ 少々
  11. ★塩 少々

作り方

  1. 1

    白菜は4センチ幅くらいに切ります
    しめじは石づきをとり、小房に分けます

  2. 2

    肉団子を作ります
    ★の材料をすべて合わせ、よく練ります
    4等分にし、丸くまとめます

  3. 3

    2を油で揚げます（170℃）
    表面が固まればOK

    ※油は少量で、肉を転がしながら揚げると、油の節約になります

  4. 4

    野菜を炒めます
    ここでしっかり炒めると、白菜から甘味が出てきます
    白菜が鍋からあふれそうですが大丈夫

  5. 5

    白菜がしんなりしてきたら、酒、醤油、みりんで味付けします

  6. 6

    味が白菜に馴染んできたら、揚げた肉団子を乗せて、蓋をして中火でコトコト15分くらい煮ます

  7. 7

    白菜からたっぷり水分が出て、味が薄まりますので、最後に調味料でお好みの味に整えてくださいね

コツ・ポイント

肉団子は贅沢に大きくします。揚げることで煮くずれしません
白菜はよく炒めると甘味が出ます

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れおのよめ
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