逸品おせち◇たたきごぼう◇正月
細く長く根を張るごぼう。この事から縁起の良い食材とされています。すりごまを使って手軽に仕上げます。
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが人気ですが、簡単に出来る１品(逸品)でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
逸品おせち◇たたきごぼう◇正月
細く長く根を張るごぼう。この事から縁起の良い食材とされています。すりごまを使って手軽に仕上げます。
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが人気ですが、簡単に出来る１品(逸品)でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
作り方
- 1
ごぼうはたわしでよく洗い、15ｃｍ長さに切ります。縦に4等分程度にし、酢水によくさらします。
- 2
1をよく洗い、鍋に戻し、水を入れてやわらかくなるまで茹でます。
- 3
柔らかくなったら、水気を切り、まな板の上にのせ、すりこぎ棒などでたたきます。
- 4
3の水気をよくふき、５ｃｍ長さに切り、Aに漬け込みます。
- 5
Bを合わせ、4を加えよく混ぜ合わせます。全体に白炒りごまを振り、器に盛り付けたら出来上がり。
- 6
ほかにも「おせち」多数紹介しています。
- 7
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- 8
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。 -
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コツ・ポイント
最初に短くしてしまうと効率が悪いので、ある程度長さを残して切りって茹でます。
茹でる時も固すぎず、やわらかすぎず。たたいて味が染み込みやすいようにします。
Aで先に味をつけておくのもポイントです。
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ごぼうの皮には老化防止に役立つポリフェノールが含まれていますごぼうは土付きがいいですね皮は、アルミホイルをグシャグシャにして擦り洗いしましょうたたきごぼうは縁起物強く叩き過ぎないように気をつけましょうすりごまを加える前、少し煮汁を含ませてからすりごまを加えます煮汁が多かったら、少し減らしてくださいお正月におせちは作らない派ですが、ごぼうが大好きなので作りますお弁当にも◎おせちが残ったら、トルティーヤパーティーをしませんか？おせちの余りをトルパにリメイクし、デザートまでつくるのは意外と楽しいです栗きんとんや黒豆をトルティーヤに巻いて、生クリームをトッピングします♡
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