みじん切りなし！シェフ直伝のトマトソース

玉ねぎ・にんじんは皮を剥いて２つ切りに、セロリは葉の部分を除いて２～３つに切ります。

４０～５０分煮ます。味見をして、酸味が強いようなら、もう少し煮ます。

ここまでで、鍋をいったん常温まで冷まし、一晩冷蔵庫で休めます。すると味に深みが更に出ます。

急いでいる場合は、一晩休めなくても良いです。次の段階に進んでください。

一晩休ませたものは温め直してから、濾します。フードプロセッサーを使うと、種などもつぶしてしまい、味が変わるので使わない。

取り出した、野菜は刻んで、ベーコン・ジャガイモをそのほかお好みの野菜を足して、ミネストローネにするとおいしいです。