こってり旨い、なすとあぶら麩の煮つけ
デカちゃん @cook_40052128
2014・5・2話題入りしました！
あぶら麩でこってり、ちょっと濃いめの味付けで、ご飯にも、冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
だいぶ前から、買い置きしてあったあぶら麩(仙台麩）を使おうと思い、油と相性の良いなすと煮つけてみた・・・思った通り程よいこってり感があり美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、格子に切れ目をいれて、１０分位水につけてアク抜きをする。
-
- 2
オクラは塩(分量外）で、もみ洗いをしてさっと茹でへたを切り落とす。
あぶら麩は５㎝位
に切る。 - 3
出し汁に、★を入れ煮立ってきたらなす、あぶら麩を入れ、再び煮立ってきたら、落とし蓋をして、弱火でコトコト１５分位煮る。
- 4
なすが煮え、あぶら麩が汁けを十分すってやわらかくなったら、オクラを入れ、さっと煮てすぐ火を消す。
器に盛り付ける。
コツ・ポイント
だし汁は、水２カップに、ほんだし小１弱でＯＫです。
だし汁は多めなので、あぶら麩はあらかじめ戻しておかなくても大丈夫です。
鍋は底の広いものに、重ならないようにした方が、だし汁もしみ込むし、煮くずれれしません。
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