マクロビ【異国風白和え】
daccord @cook_40208123
お料理教室でも大人気☆素材の旨味を最大限に生かした白和えです。和風白和えに飽きたらいかが？きっととりこになるはず^_^
このレシピの生い立ち
お料理教室で教えていただいたもののアレンジです。塩麹でコクをプラス。
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギは拍子切り、青菜は細かめのザク切りに。
- 2
蓋がきちっと閉まる鍋に入れて、塩少々(分量外)をまぶし、蓋をしてごく弱火にかけ15分ほど蒸し煮し、水気を切って冷ます。
- 3
その間に、ボウルに豆腐を入れてクリーム状になるまで混ぜる。あればフードプロセッサーにかけるともっと良い。
- 4
クリーム状になったら塩麹、ガラムマサラを加えて更に混ぜる。
- 5
蒸し煮した野菜を加えて和えたら出来上がり。
コツ・ポイント
野菜を弱火で蒸し煮することで、野菜から旨味が出ます。塩麹が更に旨味を引き出しまろやかに。ガラムマサラの量はお好みで加減して下さい。豆腐を滑らかにするこほど美味しいです。
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