本格辣油

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簡単麺
簡単麺 @cook_40148356

義母が教えてくれました。本格的な味なのに、簡単に出来ちゃいます。もう市販の辣油では物足りない！
このレシピの生い立ち
中国人の旦那の母が教えてくれました。
サラダにかけても炒め物も、もちろん餃子などにも幅広く使えます。

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材料

写真分（ベビーフード瓶）
  1. ○赤唐辛子 大さじ３
  2. ○白胡麻 小さじ２
  3. ○塩・胡椒 各小さじ１／２
  4. ○味の素 小さじ１／２
  5. ○十三香（なければ花椒or胡椒） 小さじ１／２
  6. ○砂糖 ひとつまみ
  7. 油 大さじ１０

作り方

  1. 1

    ○を全て耐熱深皿に入れる。

  2. 2

    油をフライパンなどでよく熱する。（目安は油が水のようにサラサラになったらOK）

  3. 3

    よく熱した油を１の皿に１／３程度注ぐ。（パチパチブクブクと音が立ち香りも出てきます。）

  4. 4

    音が収まってきたら2回目からは油を少しずつ注ぐ。

  5. 5

    ３・４を繰り返す。

  6. 6

    全て入れたら冷まして出来上がり！

コツ・ポイント

・耐熱深皿に水がついてると、危険ですので気を付けて下さい。
・油は必ず熱い状態で注いでください。2回目以降も熱しながら注いでください。香りも味も激減します。

他レシピにて辣油活用の中国家庭料理を紹介します。ぜひ、作ってみて下さいね！

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