大根と蓮根のはさみ焼き

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SakiYuna
SakiYuna @cook_40080257

蓮根のはさみ焼きはありがちだけど、一緒に大根で挟んで焼いたら美味しくできました。
このレシピの生い立ち
蓮根だけでなく大根でもはさみ焼きをしてみました。こってりタレがなじんで美味です。

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材料

４人分
  1. 蓮根 20cmくらい
  2. 大根 20cmくらい
  3. ☆鶏ミンチ 300g
  4. ☆しょうゆ 大さじ1
  5. ☆しお 小さじ1/2
  6. ☆酒 小さじ2
  7. ☆白ゴマ 大さじ2
  8. ☆片栗粉 大さじ2
  9. 青シソ 適量
  10. 小麦粉 適量
  11. ★水 50cc
  12. ★しょうゆ 大さじ４
  13. ★酒 大さじ４
  14. ★みりん 大さじ４
  15. ★さとう 大さじ1

作り方

  1. 1

    ☆の材料をボールに入れてよく混ぜる

  2. 2

    蓮根と大根は皮をむき、5mm程度の薄切りにし、蓮根は酢水にさらしたあと、ザルで水気をよくきる。

  3. 3

    大葉も洗った後、水気をよくきっておく。

  4. 4

    バットに並べた、蓮根と大根に茶こしなどで小麦粉をまんべんなくかける。

  5. 5

    蓮根→☆のタネ→大葉→タネ→蓮根のじゅんに重ねていく。大根も同様にし、最後に再び小麦粉をまぶしておく。

  6. 6

    中火で表面を焼いたら裏返し、弱火にして蓋をして蒸し焼きをしじっくり火を通す。

  7. 7

    全体に火がとおったら、あらかじめ混ぜておいた★をかけ、強火にして煮詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

めんどうでも、全体に小麦粉がちゃんとつくと、はがれにくくなります。
挟んだ後、はみ出たタネの側面にもかけるといいようです。

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レシピ作者

SakiYuna
SakiYuna @cook_40080257
に公開
大学生になった娘が急に料理女子を目指しはじめて、最近一緒に料理するのがとっても楽しいです！ふだん適当料理が多いのですが、母の味を娘に伝授しながらちゃんとレシピ化していけたらいいな。
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