れんこんのはさみ焼き

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COCO207
COCO207 @cook_40275570

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結構ボリューミーです。
大葉を挟んでますが、刻んで混ぜ込んでも。
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特になし

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材料

5個分
  1. れんこん 1節
  2. 鶏ミンチ 170g
  3. 生姜(みじん切り) 好み
  4. 白ネギ(みじん切り) 好み
  5. 酒 少々
  6. 醤油 少々
  7. 塩コショウ 少々
  8. 片栗粉 適量
  9. 大葉(あれば) 5枚
  10. 照り焼きタレ
  11. 醤油 大さじ2
  12. みりん 大さじ2
  13. 砂糖 適量

作り方

  1. 1

    れんこんを10等分にスライスして酢水にさらし、水分を拭き取っておく。

  2. 2

    鶏ミンチ、生姜、白ネギに酒と醤油、塩コショウを加えて混ぜ、片栗粉でまとめやすい固さに仕上げる。

  3. 3

    5等分に分けておく。

  4. 4

    ①のれんこん両面に小麦粉をはたき、③のタネと、あれば大葉を挟む。

  5. 5

    両面、軽く焼き付ける。

  6. 6

    酒を回しかけて、蓋をして弱火で火を通す。

  7. 7

    しっかり火が通ったら醤油、みりん、砂糖を加えて煮詰めていく。

  8. 8

    少しとろみが付いてきたら裏返して、煮詰めながらタレを絡める。

  9. 9

    2023.10.21
    人気検索1位✨
    ありがとうございます！

コツ・ポイント

⑤で最初に焼く時、盛り付け時に下にしたい面から焼き始めると、裏返す作業が最少で済む。
(写真ではミスってます)

大葉を挟んだ場合、大葉とれんこんが引っ付きにくくて剥がれやすいので、あまり触らないようにする為。

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レシピ作者

COCO207
COCO207 @cook_40275570
に公開
小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。
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