魚の酒粕漬け
schikako63 @cook_40171309
切身は淡白な白身魚(鱈・鯛・サワラなど)がオススメです。酒粕をたっぷり切身につけたまま焼くのが美味しいです。
このレシピの生い立ち
酒粕が大好きなので！
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕ベース＝酒粕:水＝1:1で、今回は切身2切れで酒粕50g、水50gです。3切れでも十分いけます。
- 2
材料を全て混ぜておきます。切身は塩を軽く振って10分置き、表面の水気を取っておきます。
- 3
全てをタッパーに入れてぴっちり密封して冷蔵庫で1日〜置いておきます。
3日ぐらい置いておいても大丈夫です。 -
- 4
袋から出して、酒粕を満遍なく切身に塗ったままグリルで焼きます。酒粕かついている分、通常の焼き魚より焦げやすいので注意！
コツ・ポイント
白味噌を使うとどうも甘いなと思ったので、今回は普通の合わせ味噌です。焼き加減はグリルによって違うので、焼きながらちょくちょく様子をみてください。酒粕の芳醇な香りと風味がたまらない逸品です。
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