きゅうりと合挽きミンチの辛辛中華炒め

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ツンツン48
ツンツン48 @cook_40042322

ご飯のおかず、お酒のお供になる1品。きゅうりの甘みとラー油の辛味が美味しいです。
このレシピの生い立ち
きゅうりは炒め物に使う事が多いので、少し残っていたミンチと炒めて見ました。単調な味になりがちなので、思い切り辛くしてみました。

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材料

2人分
  1. きゅうり 2本(200g)
  2. 合挽きミンチ 150g
  3. きざみニンニク 大さじ1
  4. 中華スープ(顆粒大さじ1） 100cc
  5. コショー 少々
  6. ラー油 大さじ1
  7. 中国山椒 小さじ2
  8. ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    きゅうりのヘタとイボをとり、縦に二等分。種をとる

  2. 2

    食べやすく2〜3センチ幅に切る。鍋にゴマ油を入れやや弱めの中火でミンチの色が変わるまで炒めコショーをふり、きゅうりを投入

  3. 3

    1分程炒めたら中華スープを入れ入れ煮詰める

  4. 4

    煮汁が半分以下になればラー油を入れさらに煮詰める

  5. 5

    ほぼ煮汁が無くなれば、中国山椒をふり入れ、全体を混ぜ火を切る

コツ・ポイント

きゅうりの種は少しとった方が口当たりがいいと思います。やや強めの中火で煮汁を飛ばすように炒めるときゅうりの色が変わらない。盛り付けの時、油をなるべくきるようにいれるといいですね。

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ツンツン48
ツンツン48 @cook_40042322
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主婦歴２８年、マンネリ料理から脱出
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