香ばし旨い！！唐揚げの甘味噌ピーナツ和え

Name: 香ばし旨い！！唐揚げの甘味噌ピーナツ和え
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉 600g; ☆酒 大さじ1.5杯; ☆醤油 小さじ2杯; ☆塩・胡椒 各少々; ☆おろし生姜・おろしにんにく 各小さじ1杯～お好みで; ☆サラダ油 大さじ1杯; ★味噌 大さじ3.5杯; ★砂糖 大さじ3～4杯; ★酒 大さじ1杯; ★みりん 大さじ2杯; ★ローストピーナツダイス(八割れ) 45g位; ★水 大さじ3杯; 薄力粉＋片栗粉(1：1) 各同量で適量; 揚げ油 適量

もへほっぺ @cook_40061779

ピーナツの食感と香ばしさがたまらない甘味噌を絡めた変わり唐揚げです。
おかずは勿論おつまみにも最適です♪
このレシピの生い立ち
ピーナツと味噌の組み合わせが好きで唐揚げと合わせたら美味しいだろうと思って甘味噌ダレで作ってみました。

材料

4～5人分

鶏肉 600g
☆酒大さじ1.5杯
☆醤油小さじ2杯
☆塩・胡椒各少々
☆おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1杯～お好みで
☆サラダ油大さじ1杯
★味噌大さじ3.5杯
★砂糖大さじ3～4杯
★酒大さじ1杯
★みりん大さじ2杯
★ローストピーナツダイス(八割れ) 45g位
★水大さじ3杯
薄力粉＋片栗粉(1：1) 各同量で適量
揚げ油適量

作り方

1
鶏肉を大きめな一口大に切り☆を合わせてよく揉み込み30分以上冷蔵庫で馴染ませます。
私はビニール袋で漬け込みます。
2
味噌だれを作ります。
フライパンにピーナツダイスを入れて弱火にかけてカラ煎りします。
3
★を加えてお好みの濃さまで煮詰めます。
結構すぐです。煮詰まりすぎるとしょっぱくなるので注意です。少し薄い位が良いです。
4
片栗粉と薄力粉を同量で混ぜ合わせた衣を鶏肉にまぶして揚げます
私は粉はビニール袋に入れて空気を含みフリフリして合わせます
5
鶏肉にしっかり火が通りカラッと揚がったら油をよく切って3に加えて加熱しながらサッと和えたら出来上がりです(*´ω`*)

コツ・ポイント

甘味噌の調味料の量(特にお砂糖)はお好みで加減して下さい。今回使用した味噌は減塩合わせだしです。お使いの味噌によって風味や濃さが変わると思いますので分量を目安に調整してみて下さい
甘味噌を絡めるので下味は薄めにしています。塩の量にも注意です

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2015/11/30 04:03に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。