簡単❢切干大根と小松菜のキムチ和え

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

大根の栄養が凝縮されるため栄養価が高い切干大根。生の大根と比較すると、食物繊維やミネラルが多く摂ることができます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. 切干大根 7g
  2. 小松菜 30g
  3. 鶏ささみ 20g
  4. キムチ 15g
  5. ごま 1g

作り方

  1. 1

    切干大根はもみ洗いをし、たっぷりの水で10分程度浸して戻し、熱湯でさっと茹でる。

  2. 2

    小松菜は3~4㎝幅に切り、熱湯でさっと茹でる。

  3. 3

    鶏ささみは熱湯に入れて再沸騰したら火を止め、ホイルをして20分程度放置して裂く。

  4. 4

    1~3とキムチを加えて混ぜ合わせ、ごま油をふりかける。

コツ・ポイント

味付けはキムチとごま油だけなので、切干大根と小松菜は茹で上がったら、しっかりと水分を絞りましょう。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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