ふきと油揚げの煮物♪

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少し細めの時やボリュームが欲しい時はこっち。

ふきだけはこっち→784069
このレシピの生い立ち
これも母譲りです。

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材料

2人分
  1. ふき 4～5本
  2. 油 5ｍｌ
  3. 塩 適量
  4. 醤油 適量
  5. 出汁のもと 4ｇ
  6. 油揚げ 半分～1枚

作り方

  1. 1

    鍋に入る一番長い長さに切りそろえたふきを板擦り
    塩を満遍なく振りかけて手全体を使ってまな板にゴリゴリこすります

  2. 2

    少し水気が出て端の皮が捲くれてきたら沸騰させたお鍋で2分くらい湯がく
    ザルにあけて触れるようになったら端から皮をむく

  3. 3

    食べやすい大きさきり、油を入れた鍋に投入
    全体に油が回るようかき混ぜ、一口サイズの油揚げも投入し混ぜる

  4. 4

    ひたひたになるまで水を入れ沸いたら出汁のもと投入
    塩と醤油で味を整え5分したら火を消し味が染みるまで浸けておく

コツ・ポイント

きちんと沸いたぐらぐらしたお湯でぐらぐらさせたまま湯がかないとあくが抜けきれません。
今回自分がしでかしました。だから写真がちょっと黒ずんでます･･･。

この方法のときは味が染込むまで煮続けて柔らかふきでもおいしいです。

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レシピ作者

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に公開
結婚して、あ、あれ食べたい！と思い出す、母に教わったあたしが育ってきた素朴な食べ物が中心です。　　　　　　　 　　　　　　　 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆夫とねこ2匹とのんびり暮らしています♪ あまり凝ったことはしないけど素材を生かして素材の味を楽しむのが好きです。　　　　　　　　　　　　　
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