ふきと油揚げの煮物

ふきは長いものは鍋に入る長さにカット。水洗いしておきます。

まな板の上で塩を振って手の腹でコロコロと板擦りします。

お湯を沸かして茹でてアク抜きをします。

5分位茹でるとアクで茶色いお湯になって来ます。

ザルに上げたら水にさらして30分。

さらしてる間に油揚げの油抜き。カットしたらザルに入れ熱湯をかけて油抜きします。ザルに上げておき待機(^^)

鍋に水を入れ、油揚げも水から投入。火にかけて沸騰させます。

沸騰したら…ふき、☆の調味料を入れ煮ます。再度、沸騰したら中火強位で15分。

味をみます。薄ければ麺つゆ、砂糖で調整を…。味が決まれば、ひと煮立ちさせて出来上がりです。