我が家の黒豆覚書

アロエリーナ @cook_40077269
我が家の黒豆メモ.甘すぎず,子供達も大好きな黒豆です.時間さえあれば誰でもできますよ〜.
このレシピの生い立ち
持っている本やcookpadのいろいろなレシピを統合して,最終的に落ち着いた分量と作り方をメモしました.
作り方
- 1
黒豆を水で洗う.
せっかくなので,丹波の黒豆を使うことをお勧めします. - 2
豆以外の材料を鍋に入れて,沸騰させる.
- 3
火を止めて豆を入れ,蓋をして一晩置く.
- 4
沸騰させてアクを取り,差水1/2カップを入れる.これを数回繰り返す.
- 5
落し蓋と蓋をして,ごく弱火で8時間ほど煮る.
- 6
ここでまた一晩置く.
この時点でもう柔らかくはなっていますが,一晩置くと味がしみ込みます. - 7
豆がヒタヒタに浸かる程度を残して,煮汁を小鍋に取る.
- 8
小鍋の煮汁を煮詰める.煮詰め具合はお好みですが,私はだいぶ少量になるまで煮詰めます.
- 9
煮詰めた煮汁を豆の鍋に戻して完成です.
- 10
完成〜.豆が煮汁から出ないようにすれば,シワシワになりませんよ.
子供も大好きな黒豆の完成です.
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