我が家の黒豆覚書

アロエリーナ
アロエリーナ @cook_40077269

我が家の黒豆メモ.甘すぎず,子供達も大好きな黒豆です.時間さえあれば誰でもできますよ〜.
このレシピの生い立ち
持っている本やcookpadのいろいろなレシピを統合して,最終的に落ち着いた分量と作り方をメモしました.

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材料

黒豆(乾)350g分
  1. 黒豆 350g
  2. 砂糖 300g
  3. 11〜12カップ
  4. 重曹 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    黒豆を水で洗う.
    せっかくなので,丹波の黒豆を使うことをお勧めします.

  2. 2

    豆以外の材料を鍋に入れて,沸騰させる.

  3. 3

    火を止めて豆を入れ,蓋をして一晩置く.

  4. 4

    沸騰させてアクを取り,差水1/2カップを入れる.これを数回繰り返す.

  5. 5

    落し蓋と蓋をして,ごく弱火で8時間ほど煮る.

  6. 6

    ここでまた一晩置く.
    この時点でもう柔らかくはなっていますが,一晩置くと味がしみ込みます.

  7. 7

    豆がヒタヒタに浸かる程度を残して,煮汁を小鍋に取る.

  8. 8

    小鍋の煮汁を煮詰める.煮詰め具合はお好みですが,私はだいぶ少量になるまで煮詰めます.

  9. 9

    煮詰めた煮汁を豆の鍋に戻して完成です.

  10. 10

    完成〜.豆が煮汁から出ないようにすれば,シワシワになりませんよ.
    子供も大好きな黒豆の完成です.

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レシピ作者

アロエリーナ
アロエリーナ @cook_40077269
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簡単で見栄えのする料理が好きです♪料理は素人です。
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