我が家の黒豆覚書
アロエリーナ @cook_40077269
我が家の黒豆メモ．甘すぎず，子供達も大好きな黒豆です．時間さえあれば誰でもできますよ〜．
このレシピの生い立ち
持っている本やcookpadのいろいろなレシピを統合して，最終的に落ち着いた分量と作り方をメモしました．
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を水で洗う．
せっかくなので，丹波の黒豆を使うことをお勧めします． - 2
豆以外の材料を鍋に入れて，沸騰させる．
- 3
火を止めて豆を入れ，蓋をして一晩置く．
- 4
沸騰させてアクを取り，差水1/2カップを入れる．これを数回繰り返す．
- 5
落し蓋と蓋をして，ごく弱火で８時間ほど煮る．
- 6
ここでまた一晩置く．
この時点でもう柔らかくはなっていますが，一晩置くと味がしみ込みます． - 7
豆がヒタヒタに浸かる程度を残して，煮汁を小鍋に取る．
- 8
小鍋の煮汁を煮詰める．煮詰め具合はお好みですが，私はだいぶ少量になるまで煮詰めます．
- 9
煮詰めた煮汁を豆の鍋に戻して完成です．
- 10
完成〜．豆が煮汁から出ないようにすれば，シワシワになりませんよ．
子供も大好きな黒豆の完成です． -
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