蒸しガキのオイスターソースがけ

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

蒸した殻付きの牡蠣にオイスターソースをベースにしたたれをかけてみました
このレシピの生い立ち
殻つきの牡蠣をいただいたので蒸し牡蠣にしましたが、ポン酢ではなく、オイスターソースも合うんじゃないかと思い、作ってみました。

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材料

4人分
  1. 殻つき牡蠣 12個
  2. 長ネギ 1/2本
  3. 生姜 1片
  4. 酒 50cc
  5. オイスターソース 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. 胡麻油 適量

作り方

  1. 1

    長ネギは3cm 位の長さに切ってから、縦に切れ目を入れ、芯の部分を取り除く。

  2. 2

    千切りにして水にさらし、水気を切って白髪ネギにしておく。

  3. 3

    生姜は皮を剥いて薄切りにしてから千切りにしておく。

  4. 4

    オイスターソースと醤油を混ぜておく。

  5. 5

    牡蠣は、殻がよごれていたら、あらい、フライパンに膨らんでいる方を下にして並べる

  6. 6

    フライパンに酒を加えてふたをし、中火で蒸し焼きにする。

  7. 7

    蓋が開きはじめてから、2、3分したら、火を止める。

  8. 8

    殻の平らな方に沿って洋食ナイフなどで貝柱を切り、牡蠣を殻からはずす

  9. 9

    殻をはずしたら、白髪ネギ、生姜を載せ、上から4と胡麻油をかける

コツ・ポイント

牡蠣は平らな方に貝柱で付いているので、身を傷つけないように、殻に沿ってナイフを入れて貝柱を切ると殻からはずせます。殻が開かない時はナイフなどで殻の縁を少し壊す様にしてこじ開ければ大丈夫です。

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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