牡蠣の牡蠣醤油漬け
RGBじぇねしす @cook_40213966
余った牡蠣の食べ方では屈指のうまさ
このレシピの生い立ち
鍋に食べきれない牡蠣をぶち込んだせいで翌日に持ち越すことに
しかし鍋を温め直せば牡蠣は縮む
もう醤油に漬けるしかない
あとオイル漬けがそんなに好きじゃないので
アプリでひらく作り方
- 1
生がベストですが冷凍で十分
-
- 2
ちょうど無限牡蠣鍋を再度作ったので
(2キロぶん) -
- 3
一部を醤油漬けに流用する
-
- 4
茹で上がったら縮まないように牡蠣を別皿で冷まして
-
- 5
ふつうの醤油でいいところを
牡蠣醤油で強化しようって寸法よ -
- 6
適当な袋に入れて
醤油とみりんが30ccづつくらいはいるかな〜 -
- 7
水を張ったボウルで空気抜き
冷蔵庫で1日保存 -
- 8
アーッこれは…
-
- 9
抜群にうまい
うますぎるので後頭部が痛くなる
(個人の感想です) -
コツ・ポイント
茹で上げの段階で加熱しすぎないように
芯温90度90秒ギリギリぐらいを見極める
じょうずにできると表面プリプリ中ねっとりに仕上がります
漬け汁も牡蠣風味の凶悪な調味料になるのでガンガン使いましょう
リアクション
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